Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
La formation BPH (Bonne Pratique d’Hygiène) a pour but d’enseigner aux professionnels des secteurs de l’alimentation, de la restauration et de l’industrie agroalimentaire les normes et les procédures d’hygiène nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire. Les objectifs de la formation sont les suivants :
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Prévention des Risques Alimentaires
La formation BPH fournit une compréhension approfondie des dangers potentiels pour la sécurité alimentaire. Cela inclut l’identification des sources de contamination, telles que les bactéries, les virus, les parasites et les produits chimiques. Les participants apprennent les mesures préventives pour éviter la contamination des aliments, telles que la manipulation correcte des aliments, le respect des procédures d’hygiène personnelle, le contrôle des températures de stockage et de cuisson, ainsi que le nettoyage et la désinfection des équipements.
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Gestion de l’Hygiène
La formation BPH donne aux participants les outils nécessaires pour mettre en place des systèmes de gestion de l’hygiène efficaces. Cela peut inclure l’élaboration de plans de nettoyage et de désinfection, la mise en place de procédures de contrôle des températures, la gestion des allergènes, la prévention de la contamination croisée, la gestion des déchets, la traçabilité des produits. Les participants apprennent à mettre en œuvre ces mesures et à les maintenir de manière cohérente.
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Sensibilisation du Personnel
- La formation BPH met l’accent sur l’importance de l’hygiène personnelle et de la responsabilité individuelle. Les participants apprennent les bonnes pratiques d’hygiène personnelle, comme le lavage régulier des mains, le port d’équipements de protection tels que des gants et des charlottes, le respect des règles de propreté et d’hygiène vestimentaire, etc. Ils comprennent également l’impact de leurs actions sur la sécurité alimentaire globale et la nécessité de signaler les problèmes potentiels.
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Connaissances des Réglementations et Certification
La formation BPH familiarise les participants avec les réglementations et les normes spécifiques à leur secteur d’activité. Cela peut inclure des réglementations nationales ou internationales, des directives de l’Union européenne, des normes ISO (par exemple, ISO 22000 pour la sécurité des denrées alimentaires), des règles HACCP, etc. Les participants apprennent à interpréter et à appliquer ces réglementations dans leur environnement de travail. La formation BPH prépare les participants à obtenir des certifications spécifiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Par exemple, la certification HACCP est largement reconnue et peut être exigée par les autorités réglementaires ou les clients. Les participants apprennent les exigences spécifiques pour obtenir ces certifications, passent des examens pratiques ou théoriques et démontrent leur compréhension et leur application des normes d’hygiène.
Modalités de Formation
- Public ViséProfessionnels de la Restauration /
Fast-Food / Restaurants Traditionnels - Durée de Formation14 heures
- Financement PossiblePour les Professionnels : OPCO & CB & Espèce
- Lieu de FormationDans les locaux de l’entreprise